萝卜干是一个风味独特的小菜，受到大众的喜爱。人们还给它取了个美名，叫“素人参”。确实，它的营养价值对得起人们对它的赞誉。 1、萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。 2、萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。 3、另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。吃萝卜干还得选滇老头，美丽云南高原萝卜干，正宗四川老坛秘制美味。用心做萝卜干，滇老头是认真的。滇老头萝卜干可以做很多菜，今天就给大家介绍萝卜干炒腊肉这道广受欢迎的美食。
滇老头萝卜干炒腊肉的原料：
腊肉适量 滇老头萝卜干一袋 辣椒适量 蒜苗适量 清水适量
葱适量 姜适量 蒜适量 豆豉适量 鸡粉适量 生抽适量
滇老头萝卜干炒腊肉的的做法：
1. 将滇老头萝卜干撕开放入碗中，装盘备用。
2. 蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。
3. 腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。
4. 锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5. 倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。
6. 烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7. 水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。
8. 调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。