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中医认为，何首乌性微温,味苦、甘、涩，具有乌须发、悦颜色、益精血、强筋健骨、抗衰老等功效。其实，中药何首乌有生首乌与制首乌之分。将何首乌洗净晒干、直接切片入药为生首乌，有解毒消痈、润肠通便之功，常用量为每日10-15克；将何首乌用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌，有滋阴养血、填精补髓之功，主治病后体虚、血虚萎黄、年老体弱、阴血亏虚所致须发早白、腰膝酸软等病症，常用量为每日10-30克。
何首乌中含有鞣质，遇铁容易产生变化，煎药时忌用铁器。
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首乌食疗方：
1.用制首乌15克，配用枸杞子、芡实、川断各15克。日1剂，水煎2次，分2次温服。能补益、强身益精，适用于精血亏虚所致的头晕眼花、腰膝酸软、梦遗滑精、阳痿早泄等症。2.用制首乌30克，配用桑葚、山萸肉、核桃仁各50克。日1剂，水煎2次，分2次温服。能滋阴养血、乌须黑发，适用于阴血亏虚所致的五心烦热、腰膝酸软、耳鸣耳聋、须发早白等症。
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3.用制首乌30克，配用枸杞子、地骨皮、黄精各15克。日1剂，水煎2次，分2次温服。能补肝肾、益精血，适用于肝肾亏虚所致的头晕目眩、五心烦热、骨蒸劳热、腰膝酸软等症。4.用制何首乌30克，配用灵芝、西洋参各10克，蛤蚧末2克(兑服)。日1剂，水煎2次，分2次温服。能益气固本、补益止咳，适用于肾不纳气所致的久咳不止、气喘不宁、神疲乏力、腰膝酸软等症
本草求真》：首乌入通于肝，为阴中之阳药，故专入肝经以为益血祛风之用，其兼补肾者，亦因补肝而兼及也。《本草正义》：专入肝肾，补养真阴，且味固甚厚，稍兼苦涩，性则温和，皆与下焦封藏之理符合，故能填益精气，具有阴阳平秘作用，非如地黄之偏于阴凝可比。
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。在此小编为大家几种质优价廉的抗衰老的药膳：