为什么那么多人喜欢吃牛杂，哪里可以学制作牛杂煲？

在中国，牛杂煲是一种非常美味的街坊美食，味道适人，老少皆宜，妇孺皆知。人们都很喜欢去街边卖牛杂吃，为什么那么多人喜欢吃呢？萝卜牛杂煲又有什么特殊魅力吸引人类呢？想知道在哪才能学到正宗牛杂配方？

食为先简单讲讲牛杂煲制作法：

1. 先把牛肉、牛百叶、牛喉用盐姜酒腌上，牛肉还要加油和淀粉，腌半个钟以上。切片切条任君抉择。牛肚和牛板筋太韧，懒嚼的也能够疏忽不做，或许用高压锅加酒和葱结压过再切。

2. 热油干锅，先炒牛肉半熟盛出。

3. 红椒切片，芹菜切段也过油锅，放一点盐，炒熟盛出。

4. 从新起锅，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（假如有的话）。

5. 炒到8成熟入牛百叶和牛喉，入蚝油（厚味的症结！）百叶和牛喉8成熟时入红椒芹菜、牛肉。

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食为先的牛杂煲走自古传统广式风味路线，选用牛身上各个器官为主料，加上十三香等卤水香料焖制数小时而成，焖好后的牛杂酱香四溢，鲜香味美，又不失劲道口感。

小窍门

1.萝卜一点要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了影响整体效果。

2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。

牛杂火锅，因主要涮食牛杂而得名。流行于全国各地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。想知道哪里有牛杂学？找食为先师傅手把手教学，保证学到牛杂酱香四溢。