干锅香腊脆藕的制作步骤
1. 腊肉清洗干净，
2. 上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
3. 藕清洗干净后，刮去表皮，
4. 切片
5. 放清水中浸泡，水中加少许白醋
6. 切片后入开水锅焯熟，
7. 捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
8. 锅中放油
9. 油六七成热后，将藕片下锅炸，
10. 炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，
11. 蒸好的腊肉取出
12. 切成片
13. 锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香
14. 倒入炸好的藕片一起翻炒
15. 放入腊肉片翻炒，
16. 最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
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