蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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二、培训情况
培训内容1 蛋挞材料的选择；2 蛋挞挞液调配；3 蛋挞烘焙技术；4 牛油蛋挞制作技巧(港式)、酥皮蛋挞制作技巧(港式)；5 葡式蛋挞制作技巧；6 果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。
三、蛋挞的营养
一个蛋挞相当于吃下一碗饭，又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。 看到本信息可咨询厨圣坊宣萱有优惠
脂肪多多，不饱和脂肪酸更多，但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，紧记：适可为止，回味无穷
蛋白质1690.2千卡碳水化合物79.8克维生素A167.5毫克镁1407.7毫克维生素E3毫克磷584.74毫克核黄素63毫克锌9.52毫克脂肪53.91克钙7.66毫克硫胺素742.5微克铁122.79毫克善食纤维207.18克钾810.9毫克尼克酸89毫克铜6.71毫克胆固醇2.73克钠1100.53毫克维生素C3.45毫克碘2.2毫克
四、蛋挞的投资与市场分析
自蛋挞专卖店开立起，在台湾看到本信息可咨询厨圣坊宣萱有优惠 、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。近年，蛋挞更是以不可预计的速度风靡中国大陆大中城市，蛋挞势必和汉堡一样分散全国各地，但营养价值丰富的蛋挞是健康食品，这是汉堡等无法比拟的。蛋挞已成为一种流行的趋势，蛋挞店也成为一种富含潜力的投资。