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母鸡汤泡饼技术 母鸡汤泡饼过程包括两大步骤:一、老母鸡汤:1、食材和调料:老母鸡、山药、生姜、葱、芝麻油、胡椒粉; 母鸡汤泡饼技术 2、先把老母鸡用热水焯一遍,然后放入砂锅同时将八角、小茴香、孜然、胡椒、葱姜蒜等放入砂锅,用文火进行熬制至少十小时; 母鸡汤泡饼技术 3、等鸡汤熬到乳白色,放入芝麻油、鸡精等调味料提鲜。
二、油饼:1、食材和调料:高筋度小麦粉、纯净水、芝麻、秘制酱、秘制调味料;
烹制方法:2、先将高筋度小麦粉按照规定比例和面,然后醒面至2倍体积。母鸡汤泡饼技术 用食品袋按照电饼铛的分量进行分装,在电饼铛里放入少量食用油,待电饼铛预热后,把醒好的面擀成电饼铛的大小;母鸡汤泡饼技术 3、然后放入电饼铛进行加热,大概五分钟的时间,在油饼上洒少许芝麻,涂上秘制酱。4、最后合住电饼铛,等待酱加热芝麻附着到油饼上洒少许葱花即可出锅。
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小颜:(有现场学习照片和视频)
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