消费者吃食物的时候，选择食物的时候往往都会选择无菌产品，干净卫生，无细菌，不生病，不添加防腐剂，而且商家一般用杀菌锅来灭菌，保存时间长久，比如说夏天 肉制品放一晚上就坏了 扔了可惜，不扔，肉会变味，钱都不是大风刮来的，所以才会选择用杀菌锅来灭菌，保存时间长，而且不添加任何防腐剂，一举多得，重要的是做出来的产品深受消费者喜爱。
1、罐内温度非常稳定，热分布均匀 为保证更均匀传递和分布热量，在杀菌罐内的内托盘的二边各设三个扇形喷嘴，喷嘴将热水呈扇形均匀喷出，热水淋系统使每层托盘中的物料均匀受热，同时罐内温度在整个杀菌过程的所有阶段，始终按设定值保持稳定，保证F值计算准确，使过度高温度蒸煮现象减小限度。
2、升温快 由于锅内只有少量循环水，并采用高效率换热器。所以，被杀菌食品升温速度快，一般情瓿下，在蒸汽压力为0.5MPa时，罐内水温从20度升到121度，只需10~15分钟，这样可以大限度地保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。
3、间接加热和冷却，阻止二次污染 循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，同时在降温时，将同一处理用水通过板式热交换器连续进行循环冷却并冷却产品直至完成预定的杀菌处理过程。有效地阴止了二次污染。 4、适合各种不同的包装物 在整个杀菌过程中，杀菌方式有单段式和多段式，以满足各种馐物产品的杀菌要求。