人们食用烤大猪，对其皮颇有讲究，要求烤大猪的皮色金黄透红，光亮透明，又要不生、不焦，做到：皮香、酥脆、甜嫩，骨肉分离。
广州厨煌餐饮培训机构 厨煌业务经理：李经理
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吃烤大猪，有人专门吃皮。因此又多了一个名字叫“化皮烧猪”,似吃北京烤鸭一样，要吃片鸭，不食斩块。吃烤大猪的皮，要在烤大猪上席前，先把猪背上的皮批剥下来，切成若干小方块，然后按原顺序“安装”到位，这种高明的手法，上席后便可以完全吃乳猪的皮了。这种就是正宗的广东烧乳猪了！
培训项目（价格3800元）：烧大猪培训 （自由学--时间灵活性强）1、常规班(即每天都可以到学校上课)
2、特殊班(即不定期上课，只需来上课之前和老师预约即可。)
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