人参被称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、鹿茸、貂皮）之一，在中国用历史悠久，自古以来被人们当作上上佳品，是名贵的中材。历代医术都给予人参很高的评价，对它极为推崇。《神农本草经》认为“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智，久服轻身延年”，《本草纲目》认为其能“治男妇一切虚症”。
目前已知的重的千年人参是亮相于2004年11月20日在老城隍庙童涵春堂的人参节上。这株重为75.8克人参在吉林长白山脉的地里已生长上千年时间，参农发现的时候重量达300多克。这株粗壮的野生千年人参伸出“三头六臂”，其中一“臂”总长近1．6米，非常罕见。此次，它以222万元“天价”销售，创下了新纪录。
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食用方法
于是他们仍旧不知疲倦地拨动着那每一棵草，细心地寻觅着。突然有人大喊一声，“棒槌！”他又揉一揉眼睛，看真切了，就又扯着嗓子大叫道：“棒槌——”。那回声在山谷里久久回荡着，要多么响亮就有多么响亮！紧接着，他忙把拴着大铜钱的红线，我想，这只是为了醒目，用那红线标志一下人参之所在而已，省得在草莽之中，一时难以看清目标，误伤了或迷失了人参吧。其他人听见了那喊声，不亚于聆听到了世间美好的歌声，于是都纷纷向这里跑来。人们立即铺好了狍皮，让这位有功之臣，先喝一点酒，赶快躺下歇一歇，并给他煽着扇子乘凉。其他人就十分小心地用骨头做的扦子，双腿跪着，从远离那棵人参一步之外的地方，开始一点一点地挖掘。那真是无法描绘的恭谨和虔诚，生怕挖断了哪怕就象头发丝那样细小的一根参须。于是一个活生生的人参娃娃，就在大家的拱卫下，完整无缺地了。人们在两大块新剥下来的树皮之上，铺好柔软的苔藓，再将那棵全参摆好放正，舒展开每一根参须，然后把那两块树皮再合上，将人参夹好捆住。如此，方算是了结了一次挖参取宝的盛事。
如山民所说，“七两为参，八两为宝”，那可是用十六两一斤的秤来衡量的，折合度量衡十两一斤的，也只有半斤重而已。我想，可能是挖参的人太多了，又是掠夺式开发，不待其长大，无论大小看见就挖的结果。所以人们能挖到“二角子”“灯台子”也就算运气不错了；但是那可不是什么宝了，只能算作草了，而且因此野山参资源也就日渐枯竭了。
“赶山挖棒槌”（上山采野山参）是要有一套规矩的，首先要祭拜山神和一位赶山挖参殉难的先民，人称“老把头”。据说哪里有“棒槌鸟”，哪里就有人参，那是屡试不爽的。
高丽参分水参、白参、红参和太极参。水参是指从参圃采挖出来未经加工和干燥的新鲜人参；白参是指4年到5年根水参原样晾晒加工后的人参制品；红参是指将未去皮的6年根人参经过蒸熟晒干后表面呈淡黄褐色或淡红棕色的人参产品，其含水量在14%以下，可长期保管达10年以上。
清河人参交易市场自1996年成立以来，先后投入资金2600万元，进行了两次改造建设，市场经历了20年的艰辛发展，凭借着对事业坚定的信念、良好的信誉、优良的品质、科学的管理，赢得了广大客户的信任，2014年市场交易额突破19亿元，成为全国大的山参市场。
市场的发展壮大，促进了林下参的发展，增加了参户收入，而且有力地带动了当地及周边第三产业的快速发展，为促集安地区经济的发展发挥了积极作用。