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杀青：当锅温200度时，投入茶青，进行翻炒，以反复旋转抖炒为主，至茶青略失光泽，手感柔软，稍有粘性，始发清香，历时5分钟。
揉捻：锅温80度左右，采用抖、炒、揉三种方法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，
条索逐渐形成。
搓团显毫：是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫满披外形的关键过程。锅温60度左右，一臂着锅台，边炒边用双手将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干时，进入烘干过程。历时15分钟。
烘干：采用轻搓、轻炒手法，达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的目的。当九成干时，起锅时剔去碎叶，将成形茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上，锅温约40-50度，文火烘至足干。
特殊的品饮方法
品饮碧螺春宜采用细腻的白瓷杯或透明纯净的玻璃杯，先放入80的温开水，然后取少量茶叶投入水中，顿时出现“雪浪喷珠”的场而其后芽叶全部沉入杯底，杯底一片碧绿，好似“春染海底”，但此时茶汤尚无茶味。只有将水倒掉3时，才闻茶香袭人，这时再冲人滚水，茶叶则完全展开，渐渐舒展成一芽一叶，水色淡绿如玉，呈现“绿满晶宫”的景象。