巴渝之地境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖;既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌;还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，这些都为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。
据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、好辛香的饮食习俗。无论是贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，各种名目的宴会，还是民间婚丧寿庆，也普遍筹办。讲究饮食的传统和川菜烹饪的发展与普及，造就了一大批精于烹饪的专门人才，使川菜烹饪技艺世代相传，长盛不衰。川菜的发展，不光依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于广泛吸收外来经验，取其精华，去其糟粕，不断地充实自己。并且自秦灭巴蜀之后，各地人员的流动，使得各地的饮食习惯与风味与巴渝味道相互融合融会贯通，在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特，具有广泛群众基础的四川菜系。川菜发展至今，不论是酒店高档宴席，还是乡村坝坝宴，亦或是家常餐桌上，川菜都是一代靓丽的风景线。
川菜烹调的特点是：第一，选料认真。第二，刀工精细。第三，合理搭配。原理简单，操作繁复。川菜的发展前景是毋庸置疑的。那么想要进行餐饮创业，到底怎样才能让我们顺利迅速的掌握川菜烹饪技术并创业成功呢？那么一家好的餐饮技术培训技术可以让你更快的掌握技巧，熟练操作。重庆荣佳值得你选择！
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