，是必须要用锅炉的，多大的蒸汽杀菌锅就得用多大的锅炉，如果小了，导致的后果就是设备运转不起来，所以选择锅炉的时候要注意跟卖锅炉的说是干什么用，多大型号的哦！在食品行业中，蒸汽杀菌锅大公司用的比较多，因为买一个蒸汽锅炉比买一个杀菌锅还要贵，但是杀菌锅要是长期使用的话，建议买一个蒸汽锅炉，用蒸汽杀菌，电比蒸汽贵多了。
蒸汽杀菌锅可以做全自动，电脑全自动杀菌锅采用国际先进的技术及先进西门子控制系统，在工作过程中，对锅内温度压力、杀菌时间、进汽、排汔、进水、排水等过程，全部采用电脑自动化控制，锅内精确度在±0.3度 ，节省人工。全自动的杀菌锅具有曲线升温的功能，曲线升温就是在升温过程中，比如升温到70度的时候保持一段时间，升温到80度的时候保持一段时间，如此反复升温到121度，增加热量的穿透性，产品口感会更好。
选择注意事项：
高温高压杀菌锅主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
杀菌锅使用、维护与保养
1、本设备设计、制造所遵循的规范标准及检验依据：《钢制压力容器（GB）》与《压力容器安全技术监察规程（99版）》进行制造、试验和验收；焊接按《钢制压力容器焊接规程（JB/T）》进行；射线探伤按（JB）之III级进行。
2、用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制订杀菌锅安全操作规程，并严格执行。杀菌锅安全操作规程至少应包括：
（1）杀菌锅的操作工艺指标及高工作压力，高工作温度。
（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
（4）设备停用时的保养方法。
3、本设备严禁超过设计压力、温度运行。
4、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。