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你吃过猪肚包鸡吗？这是一道广东省的传统名菜，流行于惠州、河源、梅州等粤东一带。虽然名字听上去有点重口味，实际上，它是广东客家地区酒席必备的餐前汤品，汤里浓中带清，猪肚鸡肉散发着浓郁的药材味和胡椒香气。重庆火锅与普通火锅的不同在于，它的汤是可以喝的，一锅的精华尽在汤水之中。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
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