拉面是西北地区独具风味的面 食品种，是甘肃兰州的传统名吃，又名“兰州牛肉面”，距今已有一千多年的历史。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必 须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都有严格的规定和很强的技术操作性，即做出的牛肉面面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，美味无比，因此拉面也得有“中华di一面”的美誉。
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1.讲述的兰州拉面发展史及基础理论知识。
2. 和面的技术与技巧.
3.拉面的技术与技巧
4.汤的制作流程与方法
5.所需工具与设备的采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7天左右，视个人情况而定。
大连百佳福餐饮培训中心，从事“风味小吃、早点、面食汤饼、油炸烧烤、卤肉、热菜凉菜、砂锅、碳锅、干锅”等一系列特色美味小吃培训。口味独特、生意火爆：开小吃店是农民、下岗职工、待业青年、毕业生创业致富的好门路。学习技术关键是口味，口味好，才能生意好。我们有从事20多年烹饪名师教学，为了保证学习质量，老师手把手传授，让学员亲自动手操作实践，包教包会，学习时间不限制，保证学好、学会、学满意为止。学习期间材料费我们免费提供，直到学会为止。