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黔江鸡杂主要以鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，不足5分钟，热腾腾的一盆鸡杂端上桌，这就是地道的风味菜黔江鸡杂。
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黔江鸡杂培训内容：
1、鸡杂的选择（鸡肠、鸡心、鸡肝）；
2、鸡杂的处理和加工 鸡杂的腌制方法；
3、黔江鸡杂配菜的处理 配菜的搭配；
4、鸡杂炒制的火候的控制和掌握培训；
5、黔江鸡杂成品的制作。
干锅培训：干锅土豆 干锅鸡 干锅虾 干锅鸭头 干锅牛肉 干锅藕片 干锅花菜 干锅鸡翅等等
味必特培训项目：特色干锅培训 麻辣香锅培训 串串香培训 钵钵鸡培训 重庆火锅培训 重庆小面培训 重庆烤鱼培训 万州烤鱼培训 巫山纸包鱼培训 重庆特色美食培训
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