咨询热线：1.5.5.7.5.9.4.1.8.7.1(同号)
咨询Q Q：2.6.8.1.9.5.1.2.6.3 赵老师
一、湘西鱼粉培训项目介绍
鱼粉是湘西早餐所常吃的米粉的一种，鱼粉顾名思义其添加的原料就是鱼，现在，湘西的鱼粉已经从单一的鱼肉粉，发展到了黄沙古粉以及鱼头粉、鲫鱼粉，鱼杂粉等样式繁多的新口味，满足了不同口味的需求。鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程和鱼粉汤底的熬制。
二、鱼粉做法：
1. 鱼头剁成小块，洗净控水，锅内放油，待油热倒入鱼块，两面煎一下。加少量料酒、生姜。大约煎一分钟左右加入两大碗水，加盖。
2. 熬鱼头汤时，另一边烧开水，水开后倒入装有米粉的盘子里，米粉一下子软了。大约烫至10分钟左右。把刚刚烧水锅里再加入水烧开，准备再次烫米粉，这个主要是为了让米粉更加软糯，更适合口感。
3. 等水开后，放一边，然后用炒锅烧油，把尖椒切成小段，放置油锅中煸炒一下，主要是把辣椒爆香，加一点盐即可出锅。鱼头汤熬的很白浓稠时，加入适量盐，少量耗油调味即可。
4. 鱼头汤关小火时，这边再次烫米粉的水也开了，用大漏勺装大约3两左右的米粉放在开水锅里烫，大约一分半左右的时间，用手机捏一下，如果软的刚好，就可以捞起滤水，放入大碗中。然后把刚刚炒好的辣椒盛一点放在米粉上。再汤勺把刚烧好的鱼头汤浇在米粉碗里。这样一碗衡阳鱼粉就做好了！
培训项目：湘西鱼粉技术培训、馄饨技术培训、德园包子技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品奶茶培训
咨询热线：1.5.5.7.5.9.4.1.8.7.1(同号)
咨询Q Q：2.6.8.1.9.5.1.2.6.3 赵老师
公司地址：长沙市雨花区汽车南站过渡站旁（中意一路860号城南汽配大市场17栋2楼锅气食足餐厅旁）