鸡蛋灌饼就是最常见的特色小吃早点之一，原产于信阳，深受中州居民所喜爱。其价格便宜且实惠。中国历年来的养生观念，具有着悠久的历史文化，独特的风格特色。其营养价值高，内含丰富的蛋白质，无机盐，维生素等矿物质，对人的身体很有益处。鸡蛋灌饼色泽金黄，馅皮酥脆蛋鲜香，深受全国人民的喜欢。其做法独特，现做现卖，很适合现代人对餐饮的要求。
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