！SW辣椒是我国重要的蔬菜作物，其产值和效益居蔬菜作物之首。辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含维生素C 105毫克。用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高。与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍。
喜欢吃辣的人都钟爱红辣椒，那颜色看起来就让人有食欲。按照中医五行学说，红色为火，为阳，红色食物可入心、入血。辣椒也一样，对我们的心脏和血管有很好的保健作用，可以行血、消瘀、导滞。它能扩张血管、促进血液循环，又能柔和血管壁，常食辣椒可降低血脂，减少血栓栓塞的形成，对心血管系统疾病有一定的治疗作用。
辣椒除具有食用价值外，还可提取辣椒素和辣椒红色素等工业原料。由于辣椒素和辣椒红色素广阔的市场前景，近年来国内加工提取厂家纷纷涌现。但辣椒深加工的发展却受到原料的严重限制，现有辣椒品种主要是食用型品种，辣椒素和辣椒红色素含量较低，加工成本较高。推广种植的辣椒素和辣椒红色素含量高、综合经济性状优良的加工型辣椒，因含水量高，湿度大，收货后缺乏现代辣椒烘干设备，采用传统的自然晾晒风干方式，风干时间长，霉变率较高，色素成分损失较多，质量难控制，影响了辣椒深加工的效益。研发应用现代烘干技术，对辣椒进行烘干处理，保证加工辣椒原料的质量，是降低辣椒素和辣椒红色素生产成本，提高市场竞争力的关键技术环节之一，也是保证辣农增产增收的重要措施和现实需要。
大量新鲜的红辣椒在收获后的必须短时间内干燥储存才能获得经济价值，而传统的人工自然凉晒需要较大的场地、良好的天气、较长的时间和极大的人工成本，已无法满足目前市场的需求。目前市场上的辣椒烘干设备种类繁多，各有特点，新型红辣椒烘干机采用网带烘干结构，组合灵活、热效率高。可根据生产需要量身设计，满足大、中、小客户批量化生产需求，是目前辣椒首选的节能烘干设备。
南洋环保系列辣椒烘干机/辣椒干燥机是批量化生产用的连续式干燥设备，用于透气性较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥，对于脱水蔬菜、中药饮片等含水率高、而物料温度不允许高的物料尤为适合；该系列烘干机/干燥机具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量好的优点。辣椒烘干机采用带式穿流热循环的干燥原理，具备良好的节能作用，同时可根据被干燥物料的含水程度及物料的热敏性要求，烘干机可进行温度和网带速度的调节，使干燥物料不改变色、香、味的质量要求，保持了蔬菜原有品质。因此，具有良好的经济效益和社会效益。