麝香是一种珍奇的动物性香料，扩散性和诱发力极强，具有特殊的柔和而优雅的香气，良好的提香作用和极佳的定香能力，与玫瑰、茉莉花精油一起驰名世界。无论是东方还是西方，人们一直对它有极大兴趣。在调香中，如果缺少麝香等动物性香料，其香气就会缺乏动态情感；只有将动物性香料应用于香精等配方，才起到定香、烘托、圆润与平衡整个香气的作用，给整个香气带来活力，并赋以动人的情感。
麝香鼠肉是一种高蛋白低营养极为丰富的野味肉类食品，蛋白质含量高于牛肉其肉质细嫩、鲜美特别广东及港、澳、台及至经济发达国家的人都爱吃,且价格很高市场又好目前国内每年可供应麝香鼠肉在6吨左右，虽然仅个别企业收购，但需求量大,如天津一家贸易公司每年需求量在20吨以上，收购价格为60元/公斤。去年麝香鼠肉就已经进入美国市场,销售十分火暴,并且价格一直在走高。
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麝香鼠是一种小型珍贵毛皮动物，它吃的是草献的是宝，因能提取麝香而得名麝香鼠。其全身都是宝，它的粪便是制作蚊香的天然原料；它的尾巴可提取手术缝合线，它的骨头可用来病，它的胡须可用来做高级牙签，它的产品用途很广泛很珍贵，无论国内还是国际市场都有着非常广阔的发展前景。
古希腊也是早使用香料的国家之一。公元前370年出生的Theoprastus被誉为植物学家的鼻祖，也是调香业的创始人之一。他早发现（提出）留香的问题，并首次将橄榄油、芝麻油用作调香的定香剂进行调香。
古代印度香料主要用于宗教，香料起源与宗教的发祥地有密切的关系。初，香料主要用于宗教仪式和贵族的嗜好品，祭坛要薰香以增加祭庄严肃穆气氛，后来才逐步应用到食品和日用品中。
化工合成的麝香对人的身体有危害，发达国家早就不在使用，由于林麝属国家重点濒危保护动物．据世界《濒危野生动植物国际贸易公约》签订的条款．林麝所产麝香已成为世界性禁品，任何单位和组织都不允许使用和贸易。由于用化学原料合成的麝香缺少生物学活性，而且含有类物质，其范围与效果都不尽人意，已引起了世界的关注．所以天然动物麝香，取代人工化学合成麝香也已经是势在必行。
由于麝香昂贵的市场价格，野生麝在过去几十年里遭到了大规模的捕杀，野生麝的数量从50年代的350万头下降到现在不10万头；每年天然麝香的产量也从原来的1500公斤/每年下降到200－300公斤/年；其价格在国内高达约10万人民币/公斤，在国际上为5万美元/公斤。
栖于多岩石或面积较大的针叶林和针阔混交林中。很少在平坦的树林、平原、池沼或没有森林的山地。无固定的栖息地，多在荫蔽、干燥而温暖处休息。在早晨及黄昏活动，白天休息。平时雌雄独居，而雌兽常与幼兽在一起。能轻快敏捷地在险峻的悬崖峭壁和深雪地上走动，具攀登斜树的习惯，善于跳跃。视觉听觉灵敏，性懦怯。以松树、冷杉和雪松的嫩枝、叶子、地衣、苔藓、杂草及树枝嫩芽、野果等为食。