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牛肉注射液配方 提高出品率 增脆保水

  • 发布时间:2018-01-26 14:22:51
    报价:面议
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    公司:石家庄市天烨食品科技有限公司
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    TMR-803A魔芋胶(多功能注射粉)

    本品主要特性在于:同时具有蛋白内源凝胶和外源协同凝胶的能力。能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体,从而极大的提高了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。

    本品注射粘度低、分散性能好,并在注射后的滚揉工艺中,随着时间的延长,凝胶慢慢形成,效减少了下一步工序中注射液的滴漏,能明显提高产品品质及其出品率。是制作各种注射型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、注射培根等理想的注射专用粉。

    本品用量为注射液的2-3%,其使用方法与常规注射粉相同。

    价格:85元/公斤

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