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江西瓦罐汤做法：
首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼
的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。
拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如
果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展
开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉
球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的
是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋碎，
就直接打个整的在里面。
加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖
子，盖上的。然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅
中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。
待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了。
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