春节将至，家里都少不了要购置白酒，怎样选酒呢？
有人说“最hao的酒当然就是大曲酒”，对应的差酒就是“玉米做的酒”。扯！不同的粮谷带来不同的口感香气，正如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”的经验总结；不同种类的曲药影响白酒的风格，大曲酒、小曲酒、麸曲酒各具特色。
若非要定义“什么是好酒”，只有摊开了说，我国幅员辽阔，气候差异大，酿酒原辅材料丰富多样，酿造工艺各异，造就了中国白酒香型百花齐放、各有千秋。无论哪种香型的白酒，都是中华民族智慧的结晶。
但好酒必须是固态法酿造：
依据GB/T 《白酒工业术语》，固态法白酒指以粮食为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
也就是说，纯粮酒不允许添加任何发酵外物质，任何！
好酒必须各味调和：好酒的味道复杂：酸、甜、涩、苦、辣。酒中的香味物质更是复杂，多达几百种，各味调和，要求一种平衡。
影响酒质的相关因素很多，原料、产地、工艺等！因为如果两款白酒相同原料、相同产地、相同工艺、相同窖藏时间和环境，在这种情况下，无论品牌是否知名，酒质的差异很小。
选择好酒的前提是，你要真正了解这款产品生产的相关因素，如果没有了解的渠道，建议购买名牌产品。
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