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定窑在唐代时就已是著名瓷场，专烧白釉、黄釉瓷，到宋代发展迅速，比之前更大更有名，大量烧制白瓷，其次有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白瓷胎土细腻，胎质薄而有光，釉色纯白滋润，上有泪痕，釉为白玻璃质釉，略带粉质，因此称为粉定，亦称白定。
其它瓷器胎质粗而釉色偏黄俗称土定;紫色者为紫定;黑色如漆的为黑定，传世极少。
定窑是中国宋代主要瓷窑之一，后世誉为宋代五大名窑之首。窑址在今河北省曲阳县涧磁村及东西燕山村。曲阳县宋属定州,故名。烧瓷始于唐,盛于北宋，元以后衰落。北宋苏轼《试院煎茶诗》、宋邵伯温《闻见录》、元刘祁《归潜志》、明曹昭《格古要论》、清朱琰《陶说》等文献，均对定窑有所记载。古陶瓷专家叶麟趾先生于20世纪20年代率先调查了定窑，确认了曲阳涧磁村窑址。
宋定窑瓷器该怎么去鉴定，咨询电话：(熊经理)
上海古玩艺术品交易公司近几年对宋定窑瓷器市场价格分析估价：
北宋定窑白磁刻莲花纹盌价格：RMB日期：
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北宋定窑「官」字款莲瓣纹倒----价格：RMB日期：
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金灭北宋后，汝窑也随之消亡。其开窑时间前后只有二十年，由于烧造时间短暂，传世亦不多，在南宋时，汝窑瓷器已经非常稀有。流传到今天的真品已不百件，已知的仅65件，其中台北故宫21件，北京故宫17件，上海博物馆8件，英国戴维中国艺术会（PercivalDavidFoundationofChineseArt）7件，其他散藏于美、日等博物馆和私人收藏约10件，全世界收藏有汝窑瓷器的博物馆不到十家。
宋代定窑的胎质薄而轻，胎色白色微黄，较坚致，不太透明，釉呈米色，施釉极薄，可以见胎。釉色洁白晶莹，很多积釉形状好似泪痕，被称为“蜡泪痕”，隐现着黄绿颜色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗称“竹丝刷纹”。北宋早期宋代定窑产品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉，称为“芒口”，芒口处常常镶金、银、铜质边圈以掩饰芒口缺陷，此为宋代定窑一大特色。
宋代，一个公认为中国陶瓷史上的巅峰，那年代出产的陶瓷纹饰以精简雅致而闻名于世。现存的宋代陶瓷非常罕有，故此在10月9日举行的“奉文堂珍藏中国古代陶瓷”拍卖会吸引不少来自中外的收藏家前来现场或透过电话、电邮竞投。当日，艺术廊全场座无虚席，拍卖会现场的竞投情况也非常激烈，不少精选拍卖品更以高于估值十倍的价钱售出，例如：北宋定窑「官」字款莲瓣纹倒装壶(拍品158)以港币$售出(估值港币$)；北宋耀州窑青釉刻牡丹花双耳瓶(拍品106)以港币$售出(估值港币$)；南宋吉州窑仿釉剪纸贴花文字盏(拍品176)以港币$售出(估值港币$)。
宋代定窑瓷器常见的器型以碗、盘、瓶、碟、盒和枕为多，罐、炉等器形则比较少。定窑瓷器的装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主。北宋早期的定窑刻花，构图、纹样都比较简单，以重莲瓣纹居多，装饰具有浅浮雕的美感。北宋中晚期，定窑的刻花装饰精美绝伦，独具一格。
2014年4月8日上午,古玩文化艺术品交易重要中国瓷器及工艺品再香港会议展览中心举行，呈献各式佳器珍玩。当中逾四十年未公开展览的克拉克旧藏宋代定窑大碗于著名古董商坂本五郎专拍中瞩目亮相。该宋代定窑划花八棱大碗以1.3亿港元落槌，创宋代定窑瓷器拍卖高价。以4000万港币起拍，经过多次叫价，以电话委托竞得。