重庆小面班（学费1200元）
培训内容：小面、鸡腿面、豌豆面、杂酱面、豌杂面、牛肉面、肥肠面
汤料的操作流程
1、原材料的识别及选择技术；
2、秘制红油的制作及保管工艺；
3、秘制高汤的熬制及保管工艺；
4、各种配菜制作的刀工技术；
5、各种配料的炒制及保管工艺；
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺
新食玳美食培训中心特惠活动：
A：学两个项目送两个项目B：提供吃住
新食玳美食顾问经理：谢霞
配方技术全套无保留传授，包学包会
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培训地址：湖南>长沙汽车西站商贸城2栋107号
小面的操作流程
1.和面的配比技术和和面手法
2.小面的制作方法；
3.面的配菜处理方法与技巧
4.学员实践学习面的制作工艺及流程。
5.各种调料的认识及采购信息；
6.店面选址及经营管理技巧。
7.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。
培训保障：
1、签订培训合同，包教包会，包吃包住；
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学习中途不增加任何杂费；
5、保证学员能够完全掌握核心技术；
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、新食玳小吃培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；
抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是大太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的。因为担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。而吃麻辣小面的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的，因为麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化，经济而实惠。 到了今天，“小面”在质和味上已大有不同，不仅在小巷内售卖，也早已进驻很多大型商场、美食街等，已成为现代人最喜欢吃的轻奢快餐品之一。当然在小巷内供应的场景是最有特色：一口锅、一个液化气罐、几张条桌、几把椅子、十几种佐料列队摆放，每样佐料中都有专门工具伺候。锅内面汤翻滚、香气扑鼻、加上小贩清脆的吆喝声常常引得行人情不自禁吃上一碗。早上的小面，是重庆人早餐的主打品种，在方便上、味道上、价格上，毫不逊色于西式快餐。曾有位国宝级美食家第一次到重庆吃完小面说：“重庆面摊上的小面好吃，简直是一桩秘密，与美国的可口可乐的配方是同一级别”，虽是有些夸张，但一语中的说出了许多好吃狗对重庆小面的喜爱心情倒是货真价实的。