反刍家畜是复胃动物。其中瘤胃容积较大，几乎占整个胃的80%。瘤胃中生存有大量的纤毛虫和细菌，每毫升瘤胃胃液含纤毛虫20—200万，每克瘤胃内容物含细菌500—1000亿。它们在蛋白质消化过程中起着重要作用。
反刍家畜对蛋白质的消化是从瘤胃开始的。饲料中的蛋白质和氨化物进入瘤胃后，在细菌所分泌的酶类作用下，约有70%被降级为肽、胺与氨基酸，细菌又利用这三种物质合成菌体蛋白。纤毛虫不能利用氨化物，它只能利用植物性蛋白的分解产物肽和氨基酸转变为自身体蛋白后，供畜体利用，具有改善饲料蛋白质品质的作用。
瘤胃中合成的微生物蛋白，随同饲料中未被降解的粗蛋白质一起进入真胃，而以后的消化代谢过程与单胃家畜基本相同。
总之，反刍家畜蛋白质消化特点是：蛋白质消化的主要场所是瘤胃，是靠细菌的作用下进行的。其次是在小肠，靠酶的作用进行。因此，它不仅能大量的利用饲料中的蛋白质，也能很好的利用氨化物。
在反刍动物饲料或饮水中加入益富源动物食用菌有助于动物肠胃消化，增加益生菌，促进肠胃对营养的转化吸收。
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