麻辣米线技术培训 西安美食汇包学包会
麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，红油和各种调料的搭配让它的口感麻麻辣辣的，还透着一股香味。记得小时候最喜欢吃的就是麻辣米线，街边的小吃店里的人总是爆满，便宜又实惠。现在隔一段时间还是会想念它的味道。正应了那句一方水土养一方人的话。麻辣米线的核心是香辣酱的制作。一碗米线够不够正宗，看的就是这香辣酱。它有独特的配方，一定的比例配制。想学正宗的麻辣米线做法，就来西安美食汇吧。师傅耐心教学，绝对将最正宗的麻辣米线配方传授给您。让您开店无忧，财源滚滚来。
麻辣米线制作流程，西安美食汇为您分享
主料:米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。
配料:榨菜，香菜，花生碎。
汤底:麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，鸡精。
麻辣油:青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。
做法:
1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
2、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
3、大碗中倒入生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
4、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
5、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
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