陕西人是以面食为主的，正所谓一方水土养一方人。也因此面食的种类是特别多的。但是在西北老北京炸酱面技术培训地区特别流行的一款美食_老北京炸酱面也同样深受人们的青睐。筋斗的面条搭配特别制作的炸酱（面酱和肉搭配而成的），不油腻，入口即化，口味特别。西北地区的汉子一大碗面几分钟便吃完了，而且意犹未尽。
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老北京炸酱面技术制作流程，西安美食汇为您分享
1.猪前夹肉100克，加少量盐、老北京炸酱面技术培训料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。
2.锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。
3.小火，下入酱料炒匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗水，炒匀后小火烹5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味，再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用。
4另取一锅，加入大半锅水，老北京炸酱面技术培训煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。
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