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腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。正宗腊汁肉夹馍技术培训 主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
1、制作白吉模的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的模才筋道、蓬松。
2、面团里边也不能加太多的盐，正宗腊汁肉夹馍技术培训 之所以要加适量的油，那是为了使模起酥。
3、烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，在吃模时，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，正宗腊汁肉夹馍技术培训 然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的模里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹模做就成了。
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