德化窑白瓷的纹饰非常丰富，宋元时的刻划、模印和堆贴已达到较高的成就，明代德化白瓷的装饰又增加印花、贴花、划花和透雕，明末时还出现过釉下青花彩。印花纹饰大多是印模压印，所用图案仿青铜器纹饰较多，如饕餮纹、云雷纹等。贴花也叫堆贴，这种宋元常用的技法在明清得到广泛应用，如八仙杯和龙虎杯、狮耳炉和蟠龙瓶等很有特色。刻划技法是德化窑的传统刀法，到明代时一些花卉刻划篦纹就已逐步消失，取而代之的是刻划精细的文字和诗词等，这种技法和长沙窑文字纹饰有同工异曲之妙。
透雕装饰是德化窑在明晚期时的新工艺，做工精致，显得刀法老道技艺娴熟，意境准确而又博大精深。在考古中发现的透雕套杯、透雕熏炉、透雕笔筒和透雕的瓷狮子都非常别致，有极高的工艺审美价值。到明清时德化窑的各种装饰又有新的发展，如有色釉、电光水、镶金线和点釉等，到民国时德化窑基本不烧釉下青花瓷。
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明代的德化瓷最有名的器型是人物塑像，常见的有观音、达摩，也有八仙杯和花瓶，文房四宝和仿青铜器香炉等名重于世。到清三代时，德化窑因不受朝廷重视，产品大都是民间日用品，除白瓷外也陆续生产一些青花瓷和五彩器等。
明代德化窑所产的白瓷选料讲究，制作精细。产品釉质细腻，光泽明亮，似脂似玉。瓷胎质地洁白坚硬，胎釉结合紧密，浑然一体。由于原材料配方不同，或因烧造过程中，瓷器在窑内所处位置和温度的不同产生的窑变现象，造成了产品质地和釉面色泽效果的差异。因此依照其瓷质和釉色，明代德化窑白瓷又被分为"乳白"、"象牙白"、"猪油白"、"葱根白"、"鹅绒白"等名贵瓷种，而外国人则统称之为"中国白"。在世界陶瓷史上，"中国白"一词也就成了德化白瓷的代名词。
"象牙白"（又称"乳油白"）瓷器，是明代德化窑制瓷匠师选用本地优质瓷土原料，按一定配比，在氧化焰气氛下烧制而成的一个珍贵瓷种。"象牙白"瓷器的质地坚韧莹润，细腻匀洁，素静淡雅，稳重大方，在白色中微显黄色，犹如凝脂，具有象牙质地的温润感。其装饰工艺包括刻花、画花、刻画印花、堆贴花和雕塑等多种技法。花纹一般较为简单，以梅花纹居多，叶纹、弦纹、回纹等亦有所见。
明代"象牙白"瓷器主要以适应市场需要的造型为主，除部分订制外销的产品外，大部分造型都是民间百姓常用的日常器具，如碗、盘、盆、杯、碟、壶、炉、盒、洗、盏以及文人墨客和宗教方面的用品、陈设品等。明代是德化陶瓷史上瓷塑艺术最为繁盛的时期，当时作品很多，如观音、达摩、弥勒、如来、寿星、关公、童俑以及各种瓷塑人物造像。
同时还造就了何朝宗、张寿山、林朝景等一批瓷塑艺术大师。其中尤以何朝宗的瓷塑雕像特色，被誉为"东方艺术"、"世上的珍品"、"可与米兰的断臂维纳斯相媲美......"。"象牙白"瓷以其工艺和艺术的独到之处，赢得了世人的公认，在中国陶瓷工艺史和世界陶瓷工艺史上占有一席之地。