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果酱质感变得稠一些,用什么淀粉

  • 发布时间:2022-03-07 00:00:00
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    淀粉在调味酱、果酱制品中的应用。

    调味酱、果酱等调理品,选用玉米淀粉、木薯淀粉等加工的变性淀粉,用作增稠保水剂,增加固形物含量,提高产品稳定性,高温烘烤不塌陷,可取代或部分取代果胶、卡拉胶等增稠剂,使产品色泽光亮,透明度好,口感好,提高产品质量。

    一、产品特性: 

    1. 淀粉糊化温度低,糊液透明度高,糊体细腻,光泽度好;

    2. 糊保水性好,耐高温,抗老化性强;

    3.良好的结构,耐酸、抗剪切,在强搅拌力下糊液仍保持粘稠状;

    5. 相溶性好,可与其他增稠剂同时使用。 

    二、外观:产品为白色粉末状,无杂质 

    气味:无异味 

    水分 %≤14.0 

    灰分 % ≤0.5 

    菌落总数 cfu/g ≤30000

    大肠菌群 MPN/100g ≤30 

    三、建议添加量:3~8%

    包装贮存:25kg/袋,珠光膜含内衬。

    运输:物流发货,或者直接走车。

    订购热线:

    河南建杰食品(集团)有限公司

    段建杰,电话/:

    地址:河南省新乡市中开企业城-----

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