麦芽糖是用糯米蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。麦芽糖具有很好的补益作用，具有润肺、生津、去燥，健脾养胃等功效。经常食用麦芽糖，对气虚无力、肺虚久咳以及虚寒腹痛等有很好的辅助治疗作用。麦芽糖在人体缺少胰岛素的情况下能被肝脏直接吸收代谢，不会引起血糖的升高，因此，糖尿病患者也可以适量食用。
现在想要买到麦芽糖就非常困难，一般的超市都没有麦芽糖。偶尔在一些小商贩那里见到的麦芽糖，却担心无良商家用霉变的粮食制作麦芽糖，更担心有黄曲霉素与食品添加剂以及防腐剂等问题。
用料 ：小麦150克，糯米1000克，大概可以制作出一斤半麦芽糖
熬制麦芽糖的做法
1. 小麦浸泡一夜沥干
2. 每天淋水待发芽 一天后的已经有芽胚了
3. 四五天后小麦长到四五厘米长 在小麦长出真叶前就要开始制作
4. 糯米浸泡几小时后煮熟 多加点水 这步不要说 都会
5. 将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它
6. 糯米煮熟后晾到大概60度 就是稍微烫手 和小麦混合一起
7. 用电饭锅保温键发酵6.7个小时
8. 发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西
9. 滤出水分 馋一下 甜甜的 原来 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 过程有点虐心 大概要一个小时
10. 熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶
11. 每次取食时用干净筷子卷起
12. 如果你觉得确实麻烦 可以移步彝州青年电商服务平台微店购买
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