-啤酒在酿制过程中很容易受到外界的有害微生物的侵袭，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下小型啤酒设备在酿制啤酒时如何防止微生物侵害啤酒吧。
1、侵入控制：“侵入控制”的目的是设计的装置和创造的环境为维生素难以侵犯的。这是保证微生物指标合格的最重要的程序，也是啤酒生产实行“纯生化管理”的重要基础。
应用总体质量控制为工具来设计装置和设备，称为“质量功能开发”。“质量功能开发”是建立在满足实际酿造标准或目标的质量要求。使用这种方法可以获得所有标准的设计，微生物质量保证(卫生)是在设计生产设备时的一个质量要求，它要求设计的装置和设备能达到微生物不易侵入，或即使侵入也易于排除的要求，下面以发发酵罐的质量功能开发为例：
2、发酵罐的设计。生产过程与物料接触的金属表面，由于各种原因会沉积一些污物。又因为受静电力等的作用，污物与金属表面具有一定的吸附能量，为了使污物脱离金属表面，显然应付出一定的能量，才能驱使污染物脱离金属表面。如右图所示，此
能量可以是机械能，即采用一定冲击强度的洗刷办法;或采用化学能，如用酸、碱洗涤剂，使污物疏松、崩裂或溶解，从而脱离附着表面;也可采用热能，提高清洗温度，以加速化学反应速度。污物与金属表面间的吸附能量大小，与金属表面粗糙程度有关。国际统一的办法，以 来表示。其物理意义是在取样长度L内，断面轮廓偏距Y的绝对值的算术平均值
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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