凉拌菜在口味上一直都是十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，美食汇凉菜技术培训例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。美食汇凉菜技术培训学习凉菜大全就来西安美食汇，包括四种口味的凉菜，红油，酸甜，蒜泥和麻辣口味的，四种口味可以灵活变通做出上百种凉菜，真的很全很美味.西安美食汇小吃培训专业传授凉拌菜技术：凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。教授辣油红油的制作，调味，菜品处理等凉拌菜制作的全套技术。
美食汇凉菜技术培训 红油凉菜藕片的具体做法及步骤：1、准备好原材料。2、藕切成薄片。3、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段。4、油炸花生米去皮拍成碎瓣。5、锅里加入足量水，加入适量盐和米醋，烧到滚开。6、藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水，迅速散开，受热均匀，变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水。7、提前将凉白开放入冰箱冻成冰水，将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟，然后控去水分。美食汇凉菜技术培训8、藕片和花生碎摆盘。9、锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热。10、加入姜蒜末、泡椒段炒香。11、加入适量的生抽、米醋。12、将做好的调料汁淋入，拌匀即可。
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