陕西面主要以干拌和肉臊子，素嗓子为主，陕西人喜欢吃面更是就着蒜，味道会更香。而麻食就是很少见得一种汤面了， 烩麻食技术培训 主要是能将调料很好的融入到汤里面，味道好，汤正宗，是选择面食的好项目。
烩麻食技术培训 烩麻食的制作过程及流程：1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水(凉水)一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵。胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。 烩麻食技术培训 西红柿洗净，去皮，切块。芹菜洗净，切成粒状。3、大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水翻炒均匀，加盐调味即成配菜。 烩麻食技术培训 4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑，然后擀成约1cm厚的面饼。烩麻食技术培训 5、切成宽约1cm的细条。6、再将面条切割成1厘米见方的小丁。7、取一个小面丁，在竹帘上用大拇指轻轻按压，然后顺势向前搓一下，一个麻食就搓好了。烩麻食技术培训 8、大火烧开锅中的水，下入搓好的麻食，并不断搅拌以免粘连，待麻食都漂浮在水面上时关火。9、将煮好的麻食捞出，倒入配菜中，搅拌均匀即可食用。
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