。啤酒酵母是酿制啤酒不可或缺的重要材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下自酿啤酒设备使用的啤酒酵母，让您更加了解如何酿制出品质上乘的好啤酒吧。
在酿造当中主要发生两种生物化学变化。首先是存储的碳水化合物(淀粉)裂解为糖。此过程在制麦与糖化过程中完成。
其次是在糖化车间产生的糖被转化为酒精。此变化由简单的单细胞真菌-酵母来完成。
在啤酒被消费者喝掉之前,酵母是(或者应该是)唯一的与啤酒接触的具有生命活性的有机物。酵母在将糖转化为酒精的过程中起的是催化剂的作用，但它并不存在于最终的啤酒中，除非是在自然条件下形成的啤酒中，其中可能有少量酵母的存在。
酵母随处可见，在空气中特别是在死掉的或腐烂的动植物表面都有存在。有大量种类的酵母已经适应了很多类型的环境。用于发酵的特殊的菌种-啤酒酵母属(Saccharomyces cerevisiae)的性能列于表1中。
酿造酵母需要麦汁中有容易得到的碳水化合物(糖)、氮、维他命及痕量元素用于生长。酵母也需要少量的氧用于生成细胞壁物质-这是成功繁殖的要素。
如在酵母锥形罐中所阐述的那样，酵母的繁殖几乎完全是一个无性过程-即一个出芽与分裂的过程。在发酵阶段的初期，每个酵母细胞复制次数在4-6次之间。
在缺少营养物质时，酵母可以在很长一段时间内保持休眠状态。然而，无论何时当它发现置于富含营养的介质-例如麦汁中，它就会迅速开始生长。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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