我们都知道，餐饮是一个很大的市场，每一个单品都可能成为爆品。近年来也涌现了不少网红美食，美食之风刮遍了全国各地，只要抓住这一股风潮，必定能生意火爆，客似云来。
烤鱼就是这几年非常火爆的美食单品，不少朋友也想去开一家烤鱼店，那么，怎么才能做出美味的烤鱼呢？对于烤鱼店来说，烤鱼的味道可是相当重要的，而且现在的朋友圈影响力甚广，味道好能让食客更好的宣传，回头客也是络绎不绝。
因此，想开烤鱼美食店的朋友必须的掌握正宗地道的烤鱼做法，那么，
制作烤鱼首先要挑选新鲜生猛的活鱼，宰杀处理干净后进行腌制，将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭火上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，最后才撒烧烤粉）。
烤制烤鱼的过程中要撒一种自制的香料粉，其做法是：取等量小茴香、八角、山奈放炒锅里，小火炒香倒出来，磨成粉，加入适量辣椒粉、孜然粉即可。万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。
每年都有很多朋友来食为先学烤鱼项目技术，学成技术后开店生意都是非常火爆，有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下！广州、佛山、中山、珠海、江门、东莞、深圳、惠州等周边地区的朋友学烤鱼都去食为先小吃！