铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终 日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟 食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
特点：
海鲜味十足，辣、鲜、香、百吃不腻、有嚼劲。
培训品种：
铁板鱿鱼
铁板豆腐
铁板土豆
课程
设置
1、铁板烧技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及合格；
4、原料存放、保鲜技驶
5、配料存放，佰进培训技驶
6、开店选址指导；
7、店面装饰设计；
8、开店销售方案；
9、经营管理方案。
实操
练习
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、红肉类腌制技驶
4、白肉类腌制技驶
5、鱼类腌制技驶
6、海鲜类腌制技驶
7、油料的配方；
8、铁板处理、保存；
9、原料、配料、处理、保存；
10、烧制成品的串法上签技驶
11、成串上酱、调味方法；
12、各种口味调料的制作方法；
13、整个实操烧制火候与油温；
14、下铁板前的腌制技驶
15、烧制时间与产品颜色的对比、及处理方法；
16、日式铁板烧与韩式铁板烧对比
重大好消息：长沙红星鹏飞厨师培训学校在长沙人力资源劳动局的指导下，创办了一项纯公益的活动，一年：3680元《任意挑选8样技术+人力资源职业资格证+本校结业证》
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