发布时间:2018-04-05 13:41:09
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茅台酒主要酿造原料高粱的选择:茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。
此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
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