黏弹性好使馒头变白增大的淀粉代替面筋

• 发布时间：2018-07-06 08:56:07
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  在馒头中的应用：

      1、功能性淀粉具有较好粘弹性，可代替面粉中面筋（代替麦胶蛋白的延展性）

      2、直接在面粉中添加，加入到小麦淀粉中可制得较好的馒头

      3、使馒头变白、体积增大，组织细腻

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