鱼丸火腿腊肉增强弹性，保水保油的食品配料

（一）明显改善产品质地、口感和切片性能。
（二）糊化温度低、糊程短，能降低肉类制品的熟制温度，使产品肉嫩味鲜，无生淀粉味，尤其适用于低温肉制品。
（三）乳化性强，增稠、赋型、保油性好，可提高脂肪的利用率，代替部分大豆蛋白和卡拉胶，降低生产成本。
（四）具有较强的持水性和良好的冻融稳定性，在热加工、冷藏过程中，淀粉不老化、不析水，肠体颜色不变，长期放置口感如初，延长产品和货架期。
（五）耐高温、抗酸碱，与任何添加剂配合使用，无不良作用。
（六）本厂品经过高温干燥灭菌（150℃条件下），产品基本不含杂菌，可以大大延长低温肠的保质期。
（七）能较大幅度的提高产品出品率，增加企业的经济效益。
（八）使用简单、方便、适用各种加工工艺。