传统酿酒设备主要由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖和冷却器部分。冷却器内有多个 夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过过气管到达冷却器时，经 多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。
1.调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点)，蒸汽中的部分水份变成液态通过 回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度 的高低，可使酒度在10～90度间调节，没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此，酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量 ，应使用酿酒设备。
2.提高酒质。影响酒质的物质其沸点都高于100℃，根据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并通过 回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当 提高，经济效益更好。因此，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该使用该设备。
3.提高出酒率。因密封好，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高20%-40%。
现如今越来越多的人喜欢喝酒，但是养生也成为人们生活中不可缺少的一部分， 喝好酒，喝纯粮食酒，是大 家一致的要求，所以出现了玲琅满目的酿酒设备，面对这些酿酒设备不知道如何下手选择，因为酿酒设备型材好不好 ，可是直接影响到酒的品质。不锈钢的酿酒设备内在物质不会对身体产生伤害，且经久耐用。选择酿酒设备就选曲阜仁泰酿酒设备。 大家可以根据自己销售量和酿酒量来设备酿酒设备的大小和质量，，但是大家要注意选择设备的时候，一定要亲自看到所用板材，千万不要买到使用劣质不锈钢制作的设备，完全不符合规章的产品，这样不但不会酿造出好的酒，还会影响身体健康。我公司研发的新工艺酿酒机，酿酒工艺简单，成本低，操作方便简单，设备占地面积小，出酒率高，口感好，投资小；传统酿酒技术的的设备工艺操作复杂，设备占地面积大，成本高，出酒率非常低，投资也高。