苯甲酸
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食品级苯甲酸 工业级苯甲酸含量99.5%
苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。
中文名称 苯甲酸
英文名Benzoic Acid、Carboxybenzene
别称 安息香酸、苯酸、苯蚁酸
化学式C6H5COOH
分子量122.1214
CAS登录号
EINECS登录号
密度 1.2659(15/4℃)
外观与性状：鳞片状或针状结晶, 具有苯或甲醛的臭味。 熔点(℃)：
121.7 ；沸点(℃)： 249.2
溶解性：微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。
主要用途：用作制药和染料的中间体, 用于制取增塑剂和香料等,
也作为钢铁设备的防锈剂。
包装：25公斤袋装.
防腐剂
苯甲酸可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。苯甲酸分子态的抑菌活性较离子态高，故PH小于4时，抑菌活性高，抑菌的最适pH值为2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0为宜。由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。若必须使用苯甲酸，可先用适量乙醇溶解后再应用。由于苯甲酸对水的溶解度比苯甲酸钠低，因此在酸性食品中使用苯甲酸钠时，要注意防止由于苯甲酸钠转变成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。苯甲酸在酱油、清凉饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。
应用范围：
用于医药、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产；主要用于抗真菌及消毒防腐；用作化学试剂及防腐剂；通常用作定香剂或防腐剂；防腐剂，抗微生物剂；苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂；苯甲酸是重要的酸型饲料防腐剂。
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