据史书记载,秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国军因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道较美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后，用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫绝味鸭，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！
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口味特点：
招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。
培训内容 鸭系列：1.卤绝味鸭脖2.卤绝味鸭头3.卤绝味鸭翅4.卤绝味鸭舌5.卤绝味鸭肠6.卤绝味鸭胗7.卤绝味鸭掌8.卤绝味鸭架等…
培训过程 .卤绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
.加工卤绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
培训卤绝味鸭脖卤水的的制作及保养。
.卤绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。
.培训卤绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。
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培训时间 不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般1--3天左右，视个人情况而定。
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