钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
乐山钵钵鸡培训，成都蜀味缘为你提供更多核心技术!钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。成都蜀味缘的乐山钵钵鸡培训不仅味道鲜美，还有藤椒味和红味两种口味。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长!是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范。成都蜀味缘乐山钵钵鸡培训团队，大厨不仅技术过硬、经验丰富，并且都具有丰富的实战经验。
钵钵鸡的教学流程：
1、钵钵鸡所需要使用的各种香料的配方识别以及选用。
2、钵钵鸡红油以及钵钵鸡藤椒油的提炼以及保管。
3、钵钵鸡的的各种产品的码味以及保管的方法。
4、钵钵鸡的各种菜品的处理以及码味。
5、钵钵鸡的各种菜品的串签（成本把控）以及煮菜。
6、钵钵鸡高汤的熬制和味道的调制，钵钵鸡的核心技术之一。
提到正宗乐山钵钵鸡技术，就不得不讲到正宗乐山钵钵鸡技术的核心——红油。传统的乐山钵钵鸡技术中，一般只有麻辣红油，口味单一，多数出现在街边摊。而成都蜀味缘正宗乐山钵钵鸡技术就在原有的基础之上增加了鸡汁藤椒口味和鸡汁泡椒口味。这就很好的解决了食客的口味需求，不论是摆摊还是开店，完全能够满足各种需求。