中文名 六偏磷酸钠、六聚偏磷酸钠
外文名 SodiumHexametaphosphate
别名 磷酸钠玻璃体、格兰汉姆盐
CAS:
EINECS:
分子式:Na6O18P6
分子量:611.7704
外观 透明玻璃片状或白色粉状
主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:
·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;
·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;
·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;
·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;