肉夹馍是一个有着上千年文化历史的陕西小吃之一，也是在陕西最受欢迎的小吃之一，小颜印象中的肉夹馍就属小时候隔壁巷子里的那家了，腊汁肉夹馍技术培训 店铺不到10平米，留出来一个口专门做肉夹馍现场夹馍，腊汁肉夹馍技术培训 每天想吃肉夹馍了得提前半个小时在这里排队等候，不管是天寒地冻还是烈日炎炎，都有人在这里排队等候，20年过去了，那家店面也找不到了，但是更多的开肉夹馍店的店铺越来越多，确很难是正宗的的那个味道，直到小颜来到美食汇，才找到了多年前超级火的正宗配方教学基地。联系小颜：。
卖腊汁肉夹馍的时候还有一个讲究，那就是只能肉等馍，决不能馍等肉。为什么？假如烙好一大堆白吉馍等着夹肉，馍放的时间稍微一长就皮软了，也就失去了白吉馍皮焦酥，瓤绵软的口感。腊汁肉夹馍技术培训 卖肉夹摸的时候先将已经酥软的肉慢慢的从锅中用漏勺托出，放到案上，用刀将肉的精肥分均，等摸出锅。腊汁肉夹馍技术培训 馍一但出锅，就将刚出锅的热馍立即送到肉案，随即将刚出锅的热馍从侧边刨开将肉夹入馍内，再在馍上裹一条三指多宽，一扎多长的白麻纸递到食客手中。腊汁肉夹馍技术培训 这时的腊汁肉经热馍一夹，腊汁肉中的腊汁就全部浸入馍瓤之中，馍瓤含腊汁为饱和状并有少量的腊汁从焦酥的馍皮开口处溢出。
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小颜：（有现场学习照片和视频）
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