羊肉 ，性温。羊肉有 山羊肉 、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能 御风 寒，又可补身体，对一般 风寒咳嗽 、 慢性气管炎 、 虚寒 哮喘、肾亏 阳痿 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，较适宜于冬季食用，故被称为冬令 补品 ，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起 烹调 ，即能够去其 膻气 而又可保持其羊肉风味。
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培训目标：
完全掌握烤全羊的配方 ，工艺技巧 ，了解烤全羊类产品的店面经营特点。
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