南美白对虾肉质鲜美，加工出肉率可高达67%，适温范围广，可在18－32℃生长，适盐范围也广，可在盐度1－40‰条件下生长，是一种优良的淡化养殖品种南美白对虾生长快，抗病能力强，现已逐渐成为我国南方的主要养殖虾种。我国厦门、北海、南宁和广州等地均有虾苗、虾无节幼体或亲虾供货。
南美白对虾白虾是世界上养殖产量高的三大虾种之一厄瓜多尔白虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富五彩丝线虾
主料：龙虾仁200g
辅料：黄瓜1根(取皮)，香菇208，冬笋208，胡萝卜20g，鸡蛋2只(用蛋清)，裱花袋1只
调料：盐6g，味精3g，干生粉5g，葱姜汁20g，高汤3匙，色拉油20g
制作：
1)将龙虾仁洗净、剁细、加调料及蛋清做成虾胶，装入裱花袋内挤成虾线；
2)将黄瓜皮、香菇、胡萝卜、冬笋均切成细丝待用；
3)锅置中火，清油滑锅，舀入高汤烧开，调味，将虾线及四种颜色的丝一同倒入锅中捱匀，勾玻璃芡，淋明油出锅即可。