小麦烘干时的温度控制

　　小麦烘干塔的烘干条件 ：小麦外表较松软，毛细孔较大，水分容易蒸发，干燥降低水分较快，温度掌握得好，干燥还可以促进后熟。但小麦比玉米含有较多的蛋白质，其热变性随水分增高而增大，小麦含水量愈高，加热时耐温性愈差，因此随着小麦干燥过程的进行，可以相当的提高小麦的加热温度。 　　干燥小麦时，要保证它干燥后的食用品质。要求干燥后的小麦筋质不降低。面粉中含面筋质的多少及面筋的质量高低，直接影响面粉制品的质量。 　　小麦品种不同，所含面筋质量也各异。因此，对不同的小麦，采用不同的干燥方法。对于软质小麦，小麦受热的温度控制在60度以上：对硬质小麦，其受热温度应控制在50度一下，这样，才不损伤小麦干燥后的品质。另外，由于新收获的小麦的热作用是很敏感的遇到高温作用，因表皮干燥而硬化，进一步阻碍水分的转移，就导致小麦品质恶化。因此，干燥新手后的小麦时为保证质量，单级干燥时热风温度不宜超过90度，二级干燥时热风温度不宜超过100度，小麦的温度应控制在40--50度之间。 　　广大用户在使用烘干设备干燥小麦时，要设定好设备的烘干温度，还要观察成品的出仓温度。只有注意细节，才能高效、高质的收益。