有机肥通常也叫农家肥，是一些富含有机物质的肥料，在农业生产中使用的历史比较悠久，近年来随着化肥的大量施用，农田有机肥施用量逐渐减少，但在蔬菜或经济作物生产
中，有机肥仍然是一项重要的肥源，而且起着其他两大类肥料所起不到的作用。这与有机肥的特点是分不开的。
有机肥中含有大量的有机物质，小仅可提供作物生长所需要的各类营养物质，而且能改良土壤的结构、增强土壤保水保肥的能力。有机质分解后产生腐殖酸、维生素、抗生素和各种酶，改善了作物根系的营养环境，促进了作物根系及地上部分的生长发育，提高了作物对养分的吸收能力，有机质分解所产生的有机酸还可提高土壤中微量元素的活性。
有机肥的米源复杂，种类繁多．常用的种类有人粪尿，棚圈肥、禽粪、堆肥、草炭等。